ナポリの食卓店長からのお知らせ

2018 / 01 / 29   第26回 ナポリの豆知識 

いつもご利用いただきありがとうございます。
ナポリの食卓佐久店です。
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今回はピッツァには欠かせないチーズの豆知識です。
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チーズは大きくナチュラルチーズとプロセスチーズの二種類に分けられます。
違いはその製造方法にあります
ナチュラルチーズは牛乳から直接作られる(フレッシュな状態)
それに対してプロセスチーズはナチュラルチーズを溶かして再び固めたものです。一度溶かしているので発酵が止まり長期保存が可能となっています。
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ナチュラルチーズは更に三種類に分かれ

①フレッシュチーズ(モッツァレラチーズなど)

②熟成させるチーズ(カマンベールチーズやゴルゴンゾーラなど)

③ハードチーズ(パルミジャーノチーズなど)に分かれています。
ご存知のチーズはありましたか?
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当店でチーズを楽しむならマルゲリータやゴルゴンゾーラのピッツァ、パスタもゴルゴンゾーラを使った「3種のチーズとベーコンの生パスタ」や「チーズ好きにはたまらないドリア」などがあります。
是非ナポリの食卓でおいしいチーズを堪能して下さい